এশিয়ার সেরা স্ট্রিট ফুডের তালিকায় বাংলাদেশের ফুচকা
ফুচকা- জিভে জল আনা বাংলাদেশি এই খাবার অবশেষে জায়গা করে নিল এশিয়ার সেরা স্ট্রিট ফুডের তালিকায়।
সম্প্রতি প্রকাশিত সিএনএন এর এক প্রতিবেদনে প্রকাশিত তালিকা থেকে জানা গেছে এ তথ্য।
ফুচকার বাকি দুই উপমহাদেশীয় সংস্করণ গোলগাপ্পা আর পানিপুরি ভারতে বেশ জনপ্রিয় হলেও এই দেশের ফুচকার পরিবেশন ও স্বাদ বেশ আলাদা এবং বৈচিত্র্যময়।
কিছুটা মিষ্টি, কিছুটা টক স্বাদের মশলাদার ফুচকা বাংলাদেশের অন্যতম একটি স্ট্রিট ফুড।
মচমচে ফাঁপা গোলাকৃতির ফুচকার ছাঁচগুলোতে পুর হিসেবে ব্যবহার করা হয় চাট মশলার সাথে ডাবলি ও আলুর মিশ্রণ। এর সাথে যোগ করা হয় কাঁচা পেঁয়াজ, শসা, লেবু, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ।
পরিবেশন করার আগে বিক্রেতারা প্রায়শই গার্নিশ হিসেবে ওপরে সেদ্ধ ডিমের ঝুরি ব্যবহার করে। এর সাথে একটি ছোট কাপে তেঁতুলের পানি দেওয়া হয়। একেকটি ফুচকা মুখে পুরে নেওয়ার আগে সেই তেঁতুলের পানি সাথে মিশিয়েই সাধারণত খাবারটি উপভোগ করে থাকেন এদেশের মানুষ।
সিএনএন এর তালিকায় থাকা অন্যান্য স্ট্রিট ফুডের মধ্যে রয়েছে পাকিস্তানের বান কাবাব এবং ফালুদা, মালয়েশিয়ার আসাম লাকসা, ভারতের জালেবি (জিলাপি), থাইল্যান্ডের খাও সোই, দক্ষিণ কোরিয়ার কিমবাপ, নেপালের মোমোসহ আরো বেশকিছু খাবার।
