ফুচকা বাহার
উপকরণ
২০০ গ্রাম ময়দা
২০০ গ্রাম সুজি
৪০০ গ্রাম আটা
আধা টেবিল চামচ রান্নার সোডা পাওয়ার
প্রয়োজনমতো পানি
তেল, যদি প্রয়োজন হয়
স্টাফিং এর জন্য যা লাগবে
১০০ গ্রাম তেঁতুল
১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া
১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া (হালকা আঁচে গরম করে নেওয়া)
১ টেবিল চামচ গুঁড়া করে নেওয়া লাল শুকনো মরিচ
১ টেবিল চামচ চিনি
দুটি বড় লেবুপাতা
পরিমাণ মতো আলু
পরিমাণ মতো কুচি করে কাটা মরিচ
কীভাবে বানাবেন?
ময়দা, আটা ও সুজি পানির সঙ্গে মিশিয়ে মাখিয়ে নিন। রুটি বানানোর মতো করেই ছোট ছোট অংশ কেটে নিন। তবে ছোট করে কেটে নেওয়ার পরই মিশ্রণের খণ্ডগুলো কাটার দিয়ে গোল করে কেটে নিতে হবে। সাদা তেলে খণ্ডগুলো ছেড়ে দিন, কিছুটা বাদামি হয়ে আসার আগ পর্যন্ত ডুবোতেলে ভাজতে থাকুন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন, ঠান্ডা হয়ে আসলে কন্টেইনারে রেখে সংরক্ষণ করুন।
৫০০ গ্রাম পানিতে তেঁতুল ছেড়ে দিয়ে দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে নিন। তারপর তেঁতুল পানির এ দ্রবণে স্বাদমতো পানি মিশিয়ে নিন। পানি থেকে তেঁতুল আলাদা করে নিন। তেঁতুল পানির দ্রবণে চিনি, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লেবুপাতা ও শুকনো লাল মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার তেঁতুলের টক!
সেদ্ধ আলুর সঙ্গে কুচি করে কেটে রাখা মরিচ মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।
ফুচকার ভেতর স্বাদমতো স্টাফিং ঢুকিয়ে উপরে টক ছড়িয়ে নিন। নিজের পছন্দমতো সেদ্ধ ডিম কুচি ও ধনেপাতা ছিটিয়ে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারেন।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আসা মজাদার ফুচকা বাহার!
